Uno de los
lujos de los que podemos disfrutar cuando estamos en Plenas es la miel, rico
producto natural que elabora José Pastor, vecino de la localidad.
En el listado
que Adecobel (www.adecobel.org ) hace de
“productos del territorio” de la
Comarca de Belchite, la única especialidad de Plenas es la
producción de esta rica miel, natural y de gran calidad.
La miel ha
sido, durante miles de años, la única sustancia azucarada que ha tenido el
hombre. La han usado con fines comestibles, medicinales y cosméticos.
Los antiguos
griegos les daban a los niños leche con miel para que crecieran mejor, fueran más
longevos y tuvieran mayor capacidad intelectual.
Los egipcios
la utilizaban para conservar los cadáveres por su gran poder antiséptico, y la
usaban como ungüento sobre llagas y heridas para que cicatrizaran rápidamente.
José Pastor
mantiene una larga tradición apícola de la localidad, heredada de su padre
Carlos, con gran esfuerzo, pues desde hace unos años las abejas están sufriendo
una terrible epidemia. Las abejas mueren por millones. Albert Einstein decía, a
mediados del siglo XX : “ Si las abejas desaparecieran del planeta, al
hombre solo le quedarán unos pocos años de vida. Sin abejas, no hay
polinización, ni plantas, ni animales, tampoco humanos”. La agricultura
Europea depende en un 84% de la polinización de los pequeños insectos, y si
desaparecieran se produciría un cataclismo tremendo.
Además de
producir una excelente miel, beneficia al medio ambiente y a la sociedad, ayudando
a mantener la biodiversidad y que este planeta Tierra sea habitable.
Hace unos
años, nuestro amigo Serafín Martín le hizo un reportaje sobre su labor de
recogida y extracción de la miel, que colgó en
LA
MIEL EN NUESTRO TERRITORIO
Tenemos una
larga tradición apícola en el territorio. En la cercana
localidad de Alacón se encontraron pinturas rupestres, de época ibérica, en las
que aparece un individuo subiendo por una escalera y recogiendo miel de una
colmena.
Antiguamente
recogían miel de colmenas silvestres. En siglos
posteriores, aparte ce mantener colmenas para miel, se tenían para elaborar
cera, muy utilizada en actos religiosos en forma de velas y que daba buenos
beneficios económicos. Durante la
Edad Media, Plenas pertenecía a la
Comunidad de Daroca y allí estaba el poderoso gremio de “Cereros
y confiteros” que englobaba a todos los productores de cera y miel del
territorio.
De Plenas no
tenemos muchas referencias históricas de producción de miel, pero en
localidades cercanas si, como por ejemplo, en Loscos, donde en 1770, Salvador
Bello dice en su testamento “ Es de mi voluntad que a mi hija Francisca
Bello se le de la cuarta parte de mis colmenas o vasos después que mi hijo
Antonio las haya recogido y siendo para mi hijo Antonio todo el producto de los
mismos de miel y cera de este año, y para su madre y mujer mía “
De Plenas he
recogido alguna información de finales del siglo pasado y primeros del siglo
XX, donde Pedro Bonafonte Sancho, “el tío Manteca”, tenía unas cuantas
colmenas, tipo horno, en un campo del Chorro.
Posteriormente
Don Santos Lázaro de los Mártires, que fue secretario del ayuntamiento de
Plenas, mantuvo unas colmenas y construyó una caseta de hornos en la zona alta
de la Solana,
cerca del antiguo depósito de agua, y además tenía otras colmenas.
Cuando ya no había flor en Plenas, contrataba un camión, y trasladaba las
colmenas al monte de María, donde si había flor.
Otro plenero
que tuvo colmenas fue Carlos Pastor, el padre de José. Tenía colmenas en la
Solana, enfrente de la actual granja de Andrés. También tuvo
algunos vasos en un corral cerca del pueblo. José me cuenta que
estos vasos eran de mimbre o caña, de forma cilíndrica. Después había que
cubrirlos con material que tapara los poros y se tapaban con excrementos de
animales. De pequeño iba a recoger con una pala las cagadas de los toros que
tenía el tío Ramón Betulia y con ellas recubría los vasos. Carlos cogía estos
vasos y con caballerías los llevaba al monte y los ponía boca abajo. Las abejas
van haciendo la colmena en estos vasos de arriba a abajo y hasta que no
llegaban abajo, no paraban. Para sacar la miel de estos vasos, se
hacía un gran destrozo. Había que romper los vasos y se mataban muchas abejas
que quedaban por allí. Con las nuevas cajas eso no sucede. José
Pastor tiene ahora las colmenas en cajas modernas.
También tenía
colmenas Segismundo Tomás, que era maestro nacional en el pueblo en los años
cincuenta. Eran colmenas de horno, de obra, en la zona de la
Noria. Lo tuvo muchísimos años
Se cuenta una
historieta en Plenas, cuando un grupo de jóvenes quiso coger la miel de una
colmena silvestre que había en una oquedad de la pared del Estrecho de la Virgen
del Pilar. Fueron preparados con cuerdas y herramientas para sacar la miel.
Desde la parte alta descendieron al joven más atrevido de ellos, que era Pedro
Gracia, “el Cojo”, llamado así por llevar una pata de palo. Una vez en la
oquedad, ahumó a las abejas para empezar a cortar, pero las abejas se
prepararon adefenderse y atacaron sin piedad a Pedro:
-¡Subidme, rápido, que me van a matar!-
decía Pedro a sus compañeros. Cuando ya lo tenían arriba, lleno de picotazos,
comentaba que le habían picado en todas partes menos en la pata de palo.
En Plenas las
colmenas de caña o mimbre forradas de barro o mezclado con excrementos, se
denomina vaso. Era la que se utilizaba antiguamente.
Existen
algunas edificaciones para abejar, en la parte alta de la Solana y en la Noria
de Salvador del Río. En Plenas se le llaman colmenas de horno, pero en otras
partes se conoce como de armario. Son casetas de obra con pequeños huecos de madera. En una de las paredes hay orificios para que entren las abajas.
Actualmente
casi todas las colmenas son de caja.
REMEDIOS
MEDICINALES CON MIEL
Sacado de un
trabajo de Ignacio Navarro publicado en este blog
Bronquios
También en
Plenas, existe otro remedio que consiste cocer en un litro de agua, dos piñas
de pino piñonero y un limón cortado por la mitad, se deja reducir por la mitad
y se toma el líquido azucarado con miel, hasta que se acaba. La
medida recomendada en cada toma, puede asemejarse a la capacidad de una copa de
anís de las antiguas (Plenas).
Catarros y
afecciones respiratorias
Otro remedio
para curar los catarros de las personas adultas, consiste en cocer un puñado de
higos secos con vino tinto. Filtrado se bebe el líquido antes de acostarse
(Plenas). Esta misma receta también se utiliza en la
Sierra, pero añadiéndole azúcar o miel (Fonfría
) y (Allueva).
Dolores
En general,
para aliviar los dolores de cualquier parte del cuerpo se dan friegas con miel
(Plenas).
Estómago
Para curar el
enfriamiento de estómago de los niños, se colocaba un papel de periódico o de
estraza untado con miel (Plenas).
Garganta
En Fonfría
para curar la garganta y ablandar el pecho, recurren a la miel.
Si es recolectada en el año mucho mejor (Fonfría). Se colocan sobre el cuello
con chotera bien caliente (Allueva).
Heridas
Se unta la
herida con miel. Impregnan la herida con miel a modo de
cataplasma.
Lombrices
En Allueva,
les dan dos o tres cucharadas de miel y un buen trago de vinagre
a los niños para acabar con las lombrices (Allueva).
Tos
Para
erradicarla cuecen “higas blancas” con azúcar o miel y se toman
el jarabe (Plenas).
Resfriado
Cocer en un
puchero higos con vino y miel y ponerles canela. Se toma antes de ir a la cama
( Torrelosnegros)
LA
MIEL EN LA
GASTRONOMIA
Recetas sacadas del trabajo “El
pan y la repostería de Plenas” publicado en este blog
Torta
Orosia
Se comía tal
como salía del horno o bien se ponía en agua con miel, como los buñuelos. se
solía comer por las mañanas, especialmente en la mañana del día de Pascua.
También se le llama torta ciega.
Ángela Ena
habla de la torta que se hacia en Moyuela y que se llamaba oliosa, que era una torta redonda de
harina, aceite y azúcar.
Dice que era
costumbre en Moyuela hacer una oliosa de gran tamaño para ofrecer a los quintos.
También que en
Moyuela se comían trozos de oliosa en Nochebuena, todo ello mojado en agua y miel.
Ingredientes. Masa de pan, harina, aceite y azúcar.
Preparación. Una vez preparada la masa de pan, se extendía bien fina y se
echaba dentro harina seca y aceite. Luego se cerraba igual que en la harinosa
para os quintos y una vez extendida de nuevo se decoraba Con un poco de masa se
hacían unas tiras que se rodaban sobre la mesa (churros) y se formaban
cuadrados o rombos. Se espolvoreaba con azúcar y se ponía en el horno.
Tamaño final y
acabado. El tamaño medio era de unos 40
centímetros de diámetro.
Tortas
de aguamiel
Ingredientes. Agua de miel y harina.
Preparación. Cuando se cortaba la miel, se lavaban los panales con agua
hirviendo y lo que se escurría era el aguamiel. Sobre el aguamiel se iba
echando harina y se amasaba. Luego se ponía en el horno a cocer sin añadir nada
más.
Buñuelos
Se elaboraban
para la Navidad,
como los gallos.
Los buñuelos
con miel se solían tomar tradicionalmente de postre en la cena de Nochebuena.
Ingredientes. Levadura, agua, medio litro (ahora se suele hacer con leche),
seis huevos, medio litro de aceite o algo menos, harina, azúcar (medio kilo) y
un chorro de anís Borreguero.
Preparación. La masa se elaboraba en una terriza con el brazo, y una vez
elaborada se le dejaba reposar y se iba cogiendo por porciones y se extendía
sobre la panera untada con un poco de aceite para que la masa no se pegara. se
va cortando en trozos pequeños (25 por 10
centímetros aproximadamente) y se extienden un poco con
los dedos. Se echan en la sartén con abundante aceite hirviendo para freirlos.
Se retiran a una terriza y se dejan enfriar antes de recogerlos.
Tamaño final y
acabado. Se sirven naturales o remojados con miel.
Se puede hacer
una variación que se llama “buñuelos con miel”, que consiste en poner agua a
hervir y se le añaden unas cucharadas de miel y cuando el agua está bien
caliente, se echan los buñuelos y estan un rato. Luego se coloca todo en un recipiente
para que se enfríen.
De otro libro
titulado “Aproximación a la historia de la apicultura aragonesa”, de José María
de Jaime Lorén y José de Jaime Gómez, sacamos estas otras que nos resultan
curiosas:
Tortilla
con miel
Se bate un
huevo y en lugar de sal se echa miel, con lo que se forma una
tortilla dulce y sabrosa (COSA)
Torrijas
con miel
Rebanadas
finas de pan que se pasan rápidamente por leche fría y por huevos batidos con
azúcar, almendras ralladas y pasas. Se escurren y se cubren con un jarabe de
miel hirviendo que se mantiene al baño maría. Se fríen en mantequilla las
rebanadas bien impregnadas y se cubren con miel, azúcar y canela.-V
Torta
de almendras
Se extiende
bien la masa de harina con el rodillo, se ponen encima las almendras picadas
mezcladas con miel y rociadas de canela, y a continuación se doblan los bordes
de la masa encerrando la mezcla. Se pinta por fuera la torta con manteca,
miel y harina, y se lleva al horno a fuego medio.
Pasteles
de alma
Son típicos
del Bajo Aragón. Se hace el alma cociendo en una cazuela miel,pan
rallado y piel de naranja bien troceada, durante un cuarto de hora hasta formar
una pasta fuerte. Paralelamente se calienta en otro recipiente con aceite y
anís dulce; cuando está a punto de hervir, se escalda con este líquido la masa
de harina de trigo ya preparada con una espátula. Se deja enfriar para
trabajarla a mano aplanándola y cortándola en pequeñas porciones, donde se colocan
pequeñas porciones del alma que se recubren de la misma pasta formando un
pastel que se cuece al horno muy fuerte. Al sacarlos se rocían con azúcar por
encima.
Turrón
de almendras
Se calientan
almendras. Azúcar y miel en una sartén, que se vierten sobre
obleas que luego se cortan en forma de barras
Requesón
con miel
Se mezcla con
ayuda de un tenedor medio litro de requesón con tres cucharadas de miel fresca
y se adereza luego todo con canela.
